La ditta Marchese annovera Clienti di ogni tipo, dai Ristoranti alle Comunità quali Scuole, Ospedali, Case circondariali, Industrie Specializzate nella Ristorazione Collettiva , dalle più numerose che portano il loro servizio a comunità ed industrie con Centri di Cottura su tutto il territorio nazionale , a sofisticate Società di Catering che operano nel pubblico o anche portano il servizio in case e ville private; poi la GDO , sia nazionale che nella vicina Francia, ed infine le Provviditorie Navali , settore particolarmente battuto da Marchese negli ultimi anni e dove la Marchese ha riscosso notevoli successi, sia per volumi che per la soddisfazione espressa da una Clientela particolare e variegata , che va dal crocerista al personale di bordo, sulle Navi più moderne di grande stazza o su veloci traghetti, fino al personale in navigazione su imbarcazioni porta-containers per le traversate intercontinentali.